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【站长推荐】又简单又好吃的家常菜!跟它比,番茄炒蛋都要靠边 嗜血星辰 恐龙大军

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发表于 2019-1-13 00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式


其他的忙菜菜帮不上,但希望我做的美食,曾在某一刻,给你一些小小的治愈,要加油哦!


不逐一罗列,太多了,昨天随着你们的故事,或喜或悲,我也是收获颇丰。找个时候,再好好整理,明天我们先开饭。
为大师送上一道超级简单的椒香肥牛,正合适年末这样加班忙碌的日子。


这道菜刚出锅时,摄影蜜斯姐就说,欸,这也是川菜?看着一点都不辣嘛!
看来,大师对川菜误解很深啊,总感觉要满满红油,辣得跳脚才配叫川菜。
我明天做的这道,突出的实在是川菜里重要的另一味——麻。


花椒这个工具,很奇异。第一次吃的人,几多会留下点心理阴影。
我小时辰第一次吃花椒,就是姑夫逗我,吃下去没一会,就感觉舌头麻麻的,哭着喊着让菜妈救我。


但舌尖那一阵酥麻事后,你又会迷之想再尝试一口。
和辣椒的辣一样,花椒的麻,实在不算是一种“味道”,而是触觉。舌尖上会留下微微的颤抖,跟过电似的,有点小难熬又有点小刺激,冲突得很。
那一阵嗞嗞的酥麻事后,就不由得又伸出了筷子。


这道菜在川菜里,一般是用五花肉,我做了改良,换成磷泣易熟的肥牛片,操纵起来更简单。
肥牛下锅稍稍汆烫就熟了,团成了一个个心爱的小卷。


我还加了嫩芽菜垫底,酸豆角提味,滋味更好。
出锅以后再撒上一小撮花椒和麻椒,用热油一激,香味就活了。


我用到的花椒和麻椒,是这道菜的焦点味道地点。
花椒香味浓郁热烈,能提香辟腥,和牛肉是绝配;而麻椒的酥麻口感加倍刺激和持久。倡议两种都要配齐,不能少。
(怎样区分花椒和麻椒?文章最初会给到小tips,留意看)


简单又下饭的快手川菜,食材也不复杂,要不,今晚就做起来吧。


<h1>- 椒香肥牛 -

[ 食材 ]


肥牛卷350g 泡豇豆200g 二荆条2个 小米椒3个
绿芽菜150g 麻椒2g 花椒2g 生抽10g 白醋5g
盐、糖各一小撮 姜5片 葱白
[ 步调]
1.二荆条、小米椒切圈,姜切片,葱白切段,泡豇豆切段,备用


2.锅内无水无油,小火将豇豆煸炒1-2分钟,去除涩味后,盛出


3.起锅热油,放入一半的花椒和麻椒,小火炒出香味,再加入葱段、姜片炒香




4.加入热水,烧开后继续煮5分钟,捞出葱姜花椒麻椒




5.倒入豇豆,加生抽、白醋、盐、糖调味,水煮开后继续煮2分钟




6.加入芽菜,煮至断生后,和豇豆一路捞出垫入碗底


7.下肥牛卷,煮至肉变色后即可捞出,铺在芽菜上面(方便去腥,这里也可以加点料酒进锅)




8.撒上辣椒圈和麻椒、花椒,淋上热油便可以享用啦
辣椒圈、麻椒、花椒的用量按照小我爱好适当增加
假如想要花椒、麻椒更出味,也可以在烧热油时一路下锅小火炸至变色再淋




做这道菜,我最爱的就是最初这“呲啦”一下浇上热油的时辰,花椒的香气被完全激起出来,销魂!
夹上一片肥牛,进口嫩滑中带着微微的辣和诱人的酸,尔后舌尖的酥麻催着你赶紧夹第二片。

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发表于 2019-1-13 00:46 | 显示全部楼层
肥牛卷吃法,看看怎么做。
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最喜欢吃肥牛了
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好吃,点赞
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最近喜欢肥牛[爱慕]
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发表于 2019-1-13 00:46 | 显示全部楼层
今早刚好卖了肥牛[灵光一闪][灵光一闪]
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看着流口水
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好吃
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太多油了
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